網(wǎng)上有很多關(guān)于地?cái)偨?jīng)濟(jì)pos機(jī),從地?cái)偟?500家店的知識，也有很多人為大家解答關(guān)于地?cái)偨?jīng)濟(jì)pos機(jī)的問題，今天pos機(jī)之家(m.shineka.com)為大家整理了關(guān)于這方面的知識，讓我們一起來看下吧!
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地?cái)偨?jīng)濟(jì)pos機(jī)
前段時(shí)間，網(wǎng)紅餐飲黃太吉深陷“老賴”風(fēng)波，一時(shí)間，眾人又開啟了對網(wǎng)紅餐飲的討論。大多人認(rèn)為，網(wǎng)紅不過是一陣風(fēng)，難以長久。而起步于1997年的蜜雪冰城，卻一路紅火了22年，公司簡潔完善的架構(gòu)、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，是其22年積累的量變自然轉(zhuǎn)化的質(zhì)變。蜜雪冰城的終極目標(biāo)，是做簡單、專注、受人尊敬的“長紅”品牌。
一、22年積累，從冷飲攤到多元化企業(yè)
22年前，蜜雪冰城的創(chuàng)始人還是一名學(xué)生，利用暑期擺冷飲地?cái)?，專營刨冰等各式冷飲，地?cái)偩褪瞧渲饕摹稗k公”地點(diǎn)；22年后的今天，蜜雪冰城總部位于鄭州瀚?！け苯饡r(shí)尚商務(wù)中心16樓，連辦公室外的過道都被裝飾成企業(yè)品牌文化長廊。置身于此，仿佛穿越在時(shí)光隧道，可以一窺世界冰淇淋的進(jìn)化史以及蜜雪冰城的發(fā)展軌跡。
在長廊中，一塊三四米長寬的LED屏十分醒目，上面有蜜雪冰城全國門店的實(shí)時(shí)交易額、支付方式占比、熱銷門店排行、熱銷商品排行、本月目標(biāo)達(dá)成率、銷售營收區(qū)間分布環(huán)狀圖、近半年銷售趨勢柱狀圖等，所有信息一目了然。蜜雪冰城市場部經(jīng)理郭亞彬介紹：“這是蜜雪冰城2017年開始正式啟用的ERP系統(tǒng)，在這套系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，可以將門店貫通，全面導(dǎo)入POS收銀系統(tǒng)、運(yùn)營輔助系統(tǒng)、顧客CRM系統(tǒng)等，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的自動化管理?！?/p>
除此之外，還有一組數(shù)字引人矚目，蜜雪冰城如今在全球的門店數(shù)量超過4500家，不僅覆蓋全國31個(gè)省市自治區(qū)，還開到了越南。同時(shí)，蜜雪冰城擁有50000多平方米的全自動化生產(chǎn)車間，坐擁20000多平方米的全方位服務(wù)物流配送中心，每天可以售出3000000杯飲品。
“其實(shí)，‘直營+加盟’的市場化之路僅始于2010年，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城正式通過國家商務(wù)部特許經(jīng)營備案，成為新鮮冰淇淋·茶飲行業(yè)內(nèi)首批通過商務(wù)部備案的特許加盟企業(yè)，之后才選擇了快速市場化。當(dāng)然，這也是基于市場發(fā)展的需求和公司戰(zhàn)略的調(diào)整?！惫?jīng)理說。
以售賣冷飲起家的蜜雪冰城，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為一家以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全國連鎖飲品品牌，集產(chǎn)業(yè)投資、連鎖運(yùn)營、品牌管理于一體的多元化企業(yè)。
二、產(chǎn)品為核心，不靠營銷靠口碑
目前，除了少數(shù)直營店，蜜雪冰城的所有門店都是通過總部的營運(yùn)事業(yè)中心進(jìn)行加盟，未與外部任何公司合作，這樣做除了嚴(yán)格管理，更是為了品牌的長遠(yuǎn)考慮?！拔覀兯械募用碎T店成活率在95%以上，這就是最好的招牌。”
“蜜雪冰城的加盟商很多是熟人介紹來的，基本都是加盟商自己的生意好，主動向身邊的親戚朋友宣傳，從而吸引了更多人加盟進(jìn)來?！弊尲用松套约喝バ麄?，用事實(shí)說話，成了這些年“不打廣告”的蜜雪冰城最好的廣告。這個(gè)起步于河南的品牌，通過22年的發(fā)展，靠口碑滾了一個(gè)大雪球。
除了加盟商自發(fā)相傳的口碑，蜜雪冰城吸引人眼球的還有親民的價(jià)格。1997年，剛起步的蜜雪冰城冰淇淋僅賣1元，即使到現(xiàn)在，其冰淇淋和茶飲的價(jià)格也多集中于4~10元，“用消費(fèi)者的話說，幾塊錢買一大杯口感不錯(cuò)的飲料，想都不用想就會掏腰包”。
如此親民的價(jià)格，產(chǎn)品品質(zhì)如何呢？郭經(jīng)理表示，“餐飲的本質(zhì)是產(chǎn)品和服務(wù)，萬變不離其宗。茶飲就是一個(gè)流量生意，品牌和口碑是營運(yùn)關(guān)鍵?！痹诿垩┍?，產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是核心。之所以價(jià)格親民，一是因?yàn)閯?chuàng)始人的理念，要讓老百姓享受到高性價(jià)比的冰淇淋和茶；二是因?yàn)楣竟?yīng)體系完善，一切成本均在可控范圍內(nèi)。
如今的蜜雪冰城，包含冰淇淋、奶茶、鮮果茶、特調(diào)四個(gè)系列40多種產(chǎn)品。除了產(chǎn)品逐步多樣化，在原材料上也進(jìn)行了升級換代。“比如我們的冰淇淋原料選用的是荷蘭進(jìn)口牛奶，咖啡來自雀巢公司，檸檬是南非進(jìn)口的。選用材料正宗，才可以保證我們的產(chǎn)品在同類中勝出?！?/p>
三、體系成熟完善，開拓海外市場
從最早的河南大咖食品有限公司研發(fā)中心，到后來的鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司研發(fā)中心，再到2017年成立的上海研發(fā)中心、2018年成立的蜜雪深圳研究院，蜜雪冰城四大研發(fā)中心全部落地。
而在此之前，2012年成立的河南大咖食品有限公司，讓蜜雪冰城擁有了自己獨(dú)立的研發(fā)中心和中央工廠，實(shí)現(xiàn)了公司核心原料自產(chǎn)化；2014年投入使用的物流中心，使得蜜雪冰城成為了全國飲品行業(yè)中第一家實(shí)行物料免費(fèi)運(yùn)送的品牌。
“看似獨(dú)立的工廠和研發(fā)中心，其實(shí)緊密相連。”郭經(jīng)理解釋道，“運(yùn)營管理、研發(fā)生產(chǎn)、倉儲物流都有專門的公司負(fù)責(zé)，我們打通了所有環(huán)節(jié)和渠道，形成了集品牌運(yùn)營、研發(fā)生產(chǎn)、物流運(yùn)輸為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了從原料采購、研發(fā)、加工生產(chǎn)到門店銷售的無縫對接，既提高了效率，又節(jié)省了大量資金，這是我們的核心競爭力所在。另外，我們不設(shè)置一般的客服工作人員，都是客服經(jīng)理接電話，遇到問題，經(jīng)理有權(quán)限直接處理，工作效率會大大提高。”
郭經(jīng)理介紹，受品牌成熟等勢能影響，目前蜜雪冰城也在拓展海外市場，但用的是另一個(gè)品牌——MIXUE，與國內(nèi)的品牌做區(qū)隔，一個(gè)主內(nèi)，一個(gè)主外。9月5日，MIXUE越南店面開張，為海外戰(zhàn)略落下了第一個(gè)實(shí)錘。
四、“長紅”品牌也要抓住年輕人的心
隨著消費(fèi)群體的更迭，最近幾年，蜜雪冰城也在向更時(shí)尚潮流的品牌形象和高質(zhì)美味高顏值的產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)變。2016年，蜜雪冰城品牌形象全面升級，除了原來的粉色LOGO，又多了一款同樣式的金色形象?！皟煞N色系、兩種裝修風(fēng)格，無論是視覺還是體驗(yàn)都會帶給消費(fèi)者不一樣的享受，從品牌組合的角度考慮，能最大范圍吸引消費(fèi)者?！?/p>
另外，借助蘇打綠2015“再遇見”巡回演唱會（鄭州站），蜜雪冰城推出當(dāng)季新品青橘檸檬，并且成為此場演唱會的唯一指定飲品，這是蜜雪冰城為品牌宣傳做的第一次營銷；周杰倫2016地表最強(qiáng)世界巡回演唱會（鄭州站），蜜雪冰城又適時(shí)和其合作宣傳新款冰淇淋，把產(chǎn)品創(chuàng)新推向了一個(gè)高潮，“持續(xù)借勢營銷，可讓蜜雪冰城在年輕人的心目中自發(fā)和高端時(shí)尚掛鉤”。
雖然蜜雪冰城不愿意做“一陣風(fēng)”的網(wǎng)紅品牌，但如何從產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新的角度考慮，打造90后、00后心中的網(wǎng)紅產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者的注意，是當(dāng)下蜜雪冰城品牌發(fā)展需要努力的方向。
郭經(jīng)理解釋，“企業(yè)發(fā)展階段不同，戰(zhàn)略和側(cè)重點(diǎn)也不一樣，我們希望按照自己的步驟和速度去發(fā)展。畢竟，按照創(chuàng)始人張紅超的理念，蜜雪冰城是要做簡單、專注、受人尊敬的百年企業(yè)?！?/p>
文章來源：餐飲銳觀察
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