網(wǎng)上有很多關(guān)于地?cái)偨?jīng)濟(jì)pos機(jī),從地?cái)偟?500家店的知識,也有很多人為大家解答關(guān)于地?cái)偨?jīng)濟(jì)pos機(jī)的問題,今天pos機(jī)之家(m.shineka.com)為大家整理了關(guān)于這方面的知識,讓我們一起來看下吧!
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地?cái)偨?jīng)濟(jì)pos機(jī)
前段時(shí)間,網(wǎng)紅餐飲黃太吉深陷“老賴”風(fēng)波,一時(shí)間,眾人又開啟了對網(wǎng)紅餐飲的討論。大多人認(rèn)為,網(wǎng)紅不過是一陣風(fēng),難以長久。而起步于1997年的蜜雪冰城,卻一路紅火了22年,公司簡潔完善的架構(gòu)、高效的運(yùn)轉(zhuǎn),是其22年積累的量變自然轉(zhuǎn)化的質(zhì)變。蜜雪冰城的終極目標(biāo),是做簡單、專注、受人尊敬的“長紅”品牌。
一、22年積累,從冷飲攤到多元化企業(yè)
22年前,蜜雪冰城的創(chuàng)始人還是一名學(xué)生,利用暑期擺冷飲地?cái)?,專營刨冰等各式冷飲,地?cái)偩褪瞧渲饕摹稗k公”地點(diǎn);22年后的今天,蜜雪冰城總部位于鄭州瀚?!け苯饡r(shí)尚商務(wù)中心16樓,連辦公室外的過道都被裝飾成企業(yè)品牌文化長廊。置身于此,仿佛穿越在時(shí)光隧道,可以一窺世界冰淇淋的進(jìn)化史以及蜜雪冰城的發(fā)展軌跡。
在長廊中,一塊三四米長寬的LED屏十分醒目,上面有蜜雪冰城全國門店的實(shí)時(shí)交易額、支付方式占比、熱銷門店排行、熱銷商品排行、本月目標(biāo)達(dá)成率、銷售營收區(qū)間分布環(huán)狀圖、近半年銷售趨勢柱狀圖等,所有信息一目了然。蜜雪冰城市場部經(jīng)理郭亞彬介紹:“這是蜜雪冰城2017年開始正式啟用的ERP系統(tǒng),在這套系統(tǒng)的基礎(chǔ)上,可以將門店貫通,全面導(dǎo)入POS收銀系統(tǒng)、運(yùn)營輔助系統(tǒng)、顧客CRM系統(tǒng)等,最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的自動化管理?!?/p>
除此之外,還有一組數(shù)字引人矚目,蜜雪冰城如今在全球的門店數(shù)量超過4500家,不僅覆蓋全國31個(gè)省市自治區(qū),還開到了越南。同時(shí),蜜雪冰城擁有50000多平方米的全自動化生產(chǎn)車間,坐擁20000多平方米的全方位服務(wù)物流配送中心,每天可以售出3000000杯飲品。
“其實(shí),‘直營+加盟’的市場化之路僅始于2010年,當(dāng)時(shí)蜜雪冰城正式通過國家商務(wù)部特許經(jīng)營備案,成為新鮮冰淇淋·茶飲行業(yè)內(nèi)首批通過商務(wù)部備案的特許加盟企業(yè),之后才選擇了快速市場化。當(dāng)然,這也是基于市場發(fā)展的需求和公司戰(zhàn)略的調(diào)整?!惫?jīng)理說。
以售賣冷飲起家的蜜雪冰城,現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為一家以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全國連鎖飲品品牌,集產(chǎn)業(yè)投資、連鎖運(yùn)營、品牌管理于一體的多元化企業(yè)。
二、產(chǎn)品為核心,不靠營銷靠口碑
目前,除了少數(shù)直營店,蜜雪冰城的所有門店都是通過總部的營運(yùn)事業(yè)中心進(jìn)行加盟,未與外部任何公司合作,這樣做除了嚴(yán)格管理,更是為了品牌的長遠(yuǎn)考慮?!拔覀兯械募用碎T店成活率在95%以上,這就是最好的招牌。”
“蜜雪冰城的加盟商很多是熟人介紹來的,基本都是加盟商自己的生意好,主動向身邊的親戚朋友宣傳,從而吸引了更多人加盟進(jìn)來?!弊尲用松套约喝バ麄?,用事實(shí)說話,成了這些年“不打廣告”的蜜雪冰城最好的廣告。這個(gè)起步于河南的品牌,通過22年的發(fā)展,靠口碑滾了一個(gè)大雪球。
除了加盟商自發(fā)相傳的口碑,蜜雪冰城吸引人眼球的還有親民的價(jià)格。1997年,剛起步的蜜雪冰城冰淇淋僅賣1元,即使到現(xiàn)在,其冰淇淋和茶飲的價(jià)格也多集中于4~10元,“用消費(fèi)者的話說,幾塊錢買一大杯口感不錯(cuò)的飲料,想都不用想就會掏腰包”。
如此親民的價(jià)格,產(chǎn)品品質(zhì)如何呢?郭經(jīng)理表示,“餐飲的本質(zhì)是產(chǎn)品和服務(wù),萬變不離其宗。茶飲就是一個(gè)流量生意,品牌和口碑是營運(yùn)關(guān)鍵?!痹诿垩┍?,產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是核心。之所以價(jià)格親民,一是因?yàn)閯?chuàng)始人的理念,要讓老百姓享受到高性價(jià)比的冰淇淋和茶;二是因?yàn)楣竟?yīng)體系完善,一切成本均在可控范圍內(nèi)。
如今的蜜雪冰城,包含冰淇淋、奶茶、鮮果茶、特調(diào)四個(gè)系列40多種產(chǎn)品。除了產(chǎn)品逐步多樣化,在原材料上也進(jìn)行了升級換代。“比如我們的冰淇淋原料選用的是荷蘭進(jìn)口牛奶,咖啡來自雀巢公司,檸檬是南非進(jìn)口的。選用材料正宗,才可以保證我們的產(chǎn)品在同類中勝出?!?/p>
三、體系成熟完善,開拓海外市場
從最早的河南大咖食品有限公司研發(fā)中心,到后來的鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司研發(fā)中心,再到2017年成立的上海研發(fā)中心、2018年成立的蜜雪深圳研究院,蜜雪冰城四大研發(fā)中心全部落地。
而在此之前,2012年成立的河南大咖食品有限公司,讓蜜雪冰城擁有了自己獨(dú)立的研發(fā)中心和中央工廠,實(shí)現(xiàn)了公司核心原料自產(chǎn)化;2014年投入使用的物流中心,使得蜜雪冰城成為了全國飲品行業(yè)中第一家實(shí)行物料免費(fèi)運(yùn)送的品牌。
“看似獨(dú)立的工廠和研發(fā)中心,其實(shí)緊密相連。”郭經(jīng)理解釋道,“運(yùn)營管理、研發(fā)生產(chǎn)、倉儲物流都有專門的公司負(fù)責(zé),我們打通了所有環(huán)節(jié)和渠道,形成了集品牌運(yùn)營、研發(fā)生產(chǎn)、物流運(yùn)輸為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)了從原料采購、研發(fā)、加工生產(chǎn)到門店銷售的無縫對接,既提高了效率,又節(jié)省了大量資金,這是我們的核心競爭力所在。另外,我們不設(shè)置一般的客服工作人員,都是客服經(jīng)理接電話,遇到問題,經(jīng)理有權(quán)限直接處理,工作效率會大大提高。”
郭經(jīng)理介紹,受品牌成熟等勢能影響,目前蜜雪冰城也在拓展海外市場,但用的是另一個(gè)品牌——MIXUE,與國內(nèi)的品牌做區(qū)隔,一個(gè)主內(nèi),一個(gè)主外。9月5日,MIXUE越南店面開張,為海外戰(zhàn)略落下了第一個(gè)實(shí)錘。
四、“長紅”品牌也要抓住年輕人的心
隨著消費(fèi)群體的更迭,最近幾年,蜜雪冰城也在向更時(shí)尚潮流的品牌形象和高質(zhì)美味高顏值的產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)變。2016年,蜜雪冰城品牌形象全面升級,除了原來的粉色LOGO,又多了一款同樣式的金色形象?!皟煞N色系、兩種裝修風(fēng)格,無論是視覺還是體驗(yàn)都會帶給消費(fèi)者不一樣的享受,從品牌組合的角度考慮,能最大范圍吸引消費(fèi)者?!?/p>
另外,借助蘇打綠2015“再遇見”巡回演唱會(鄭州站),蜜雪冰城推出當(dāng)季新品青橘檸檬,并且成為此場演唱會的唯一指定飲品,這是蜜雪冰城為品牌宣傳做的第一次營銷;周杰倫2016地表最強(qiáng)世界巡回演唱會(鄭州站),蜜雪冰城又適時(shí)和其合作宣傳新款冰淇淋,把產(chǎn)品創(chuàng)新推向了一個(gè)高潮,“持續(xù)借勢營銷,可讓蜜雪冰城在年輕人的心目中自發(fā)和高端時(shí)尚掛鉤”。
雖然蜜雪冰城不愿意做“一陣風(fēng)”的網(wǎng)紅品牌,但如何從產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新的角度考慮,打造90后、00后心中的網(wǎng)紅產(chǎn)品,吸引消費(fèi)者的注意,是當(dāng)下蜜雪冰城品牌發(fā)展需要努力的方向。
郭經(jīng)理解釋,“企業(yè)發(fā)展階段不同,戰(zhàn)略和側(cè)重點(diǎn)也不一樣,我們希望按照自己的步驟和速度去發(fā)展。畢竟,按照創(chuàng)始人張紅超的理念,蜜雪冰城是要做簡單、專注、受人尊敬的百年企業(yè)?!?/p>
文章來源:餐飲銳觀察
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